出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/09/14 22:27 UTC 版)
「メレンゲ (菓子)」の記事における「ムラング・イタリエンヌ」の解説
固く泡立てた卵白に殺菌のため120℃くらいまで煮詰めた砂糖水（シロップ）を加えて泡立てたもの。イタリアメレンゲあるいはイタリアンメレンゲ。マシュマロやアイスクリーム、ババロアなどの生食用。
※この「ムラング・イタリエンヌ」の解説は、「メレンゲ (菓子)」の解説の一部です。
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