マスリハ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/12/01 01:54 UTC 版)
| マスリハ Mas riha މަސް ރިހަ |
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|---|---|
マスリハの入った椀
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| 種類 | カレー |
| 発祥地 |  モルディブ |
| 地域 | 南アジア |
| 提供時温度 | 温製。米もしくはチャパティとともに提供される。[1] |
| 主な材料 | マグロ |
マスリハ（ディベヒ語: މަސް ރިހަ Mas riha）はモルディブ料理におけるフィッシュカレーである[2]。
白米と一緒に食されるのが一般的であるが、朝食に出されるときはロシというフラットブレッドとともに食されるか、熱い茶とともにそのままで食される。
調理
マスリハは通常、新鮮なマグロやカツオだけでなく、キハダマグロやタイセイヨウヤイトを用いて作られる。ここで用いられる魚はさいの目に切って、揚げタマネギと香辛料を混ぜ合わせたものに水を加え、弱火で一緒に調理する。しばらく煮たのち、最後にココナッツミルクを加える。
関連項目
- マグロ料理の一覧
- 海鮮料理の一覧
参考文献
- ^ Xavier Romero-Frias, The Maldive Islanders, A Study of the Popular Culture of an Ancient Ocean Kingdom, Barcelona 1999, ISBN 84-7254-801-5
- ^ Tom Masters.
外部リンク
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