マサラドーサ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/01/24 15:22 UTC 版)
| マサラドーサ | |
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ジャガイモのカレー、チャツネ、サンバルを添えたマサラドーサ
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| 種類 | ドーサ |
| フルコース | ジャガイモのカレー、チャツネ、サンバル |
| 地域 | カルナータカ州ウドピ |
| 提供時温度 | 熱 |
| 主な材料 | コメ、豆からなる発酵バッター液、スパイス |
| 派生料理 | rava masala dosa, onion masala dosa, paper masala dosa |
マサラドーサ(Masala dosa)は、カルナータカ州ウドピが発祥の南インド料理である[1][2][3]。町ごとに様々なレシピがあるが[4]、湯通ししたコメ、ポハ、またケツルアズキやキマメ、ヒヨコマメ等の様々な豆果を混ぜた発酵バッター液に、フェヌグリークや乾燥赤唐辛子等を加える点は共通している。伝統的に、ジャガイモのカレー、チャツネ、サンバル等とともに提供する。南インドでは一般的な朝食であるが[5]、インドのその他の地域やインド国外でも見られる[4][6][7][8]。薄いバッター液を紙程の厚さにカリカリに焼いたペーパードーサというバリエーションもある。
作り方
コメと豆を一晩水に浸し、挽いてバッター液を作り、さらに一晩発酵させる。レードルまたはボウルを用いてバッター液を熱したタヴァの上に広げ、カリカリになるまで焼く。ジャガイモのカレー、チャツネ、サンバルを添えて提供する。
バリエーション
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ペーパードーサ -
マドラス（チェンナイ）のマサラドーサ -
マサラドーサ -
MTR社のマサラドーサ
関連項目
出典
- ^ Socians, The (2019年11月15日). “Origin of Masala Dosa: Know How From a Sin Accompanied by a Bad Habit to Delicious South Indian Food” (英語). Socians. 17 November 2022時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年11月17日閲覧。
- ^ “India's new offering to curry Western flavor”. Asia Times Online (2004年2月2日). 2 February 2004時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年1月22日閲覧。
- ^ Nair, P. Thankappan (2004) (英語). South Indians in Kolkata: History of Kannadigas, Konkanis, Malayalees, Tamilians, Telugus, South Indian Dishes, and Tippoo Sultan's Heirs in Calcutta. Punthi Pustak. ISBN 978-81-86791-50-9
- ^ a b Ramnath, N.S.. “American Dosa”. Forbes
- ^ Praveen, M. P.; Krishnakumar, G. (13 June 2014). “Masala dosa slips out of reach”. The Hindu (Chennai, India)
- ^ “What A Masala dosa Costs Around The World”. Huffingtonpost.in. Huffingtonpost India (16 March 2015). 2024年12月25日閲覧。
- ^ Romig, Rollo (7 May 2014). “Masala dosa to Die For”. The New York Times
- ^ “Dosa's complex spices hit the spot”. Sfchronicle.com/. San Francisco chronicle (25 March 2015). 2024年12月25日閲覧。
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