プロテイン‐スコア

デジタル大辞泉

プロテイン‐スコア【protein score】

読み方：ぷろていんすこあ

食物に含まれる必須アミノ酸の量を数値で表したもの。数値が高い食品ほど良質のたんぱく質を含む。たんぱく価。

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プロテインスコア

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2014/06/01 02:46 UTC 版)

プロテインスコアとは、食品中のたんぱく質の品質を評価するための指標である。1957年にFAOによって提示された。プロテインスコアは、卵および牛乳のアミノ酸組成から導かれている。人体のアミノ酸必要量に基づいていないため、後にアミノ酸スコアとして改訂されることになる。これがアミノ酸スコアと値が違っている理由である。