ビーントゥバーチョコレート

実用日本語表現辞典

ビーントゥバー

別表記：ビーントゥバーチョコレート
英語：bean to bar

チョコレートの製造工程について、「カカオ豆からチョコレートの完成品までの工程を一貫して製造管理する」製法ないし管理方法を指す言い方。カカオ豆の選別から仕入れ、加工、製造、および販売までの全過程を、第三者の手を経ずに一手に自社内で手がけるチョコレートの製法を、「カカオ豆（ビーン）から板チョコ（バー）まで」という言い方で表している。ニューヨーク・ブルックリンにあるマストブラザーズチョコレート社が開始して提唱したとされる。

（2017年10月11日更新）