トシーノ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/11/10 21:16 UTC 版)
トシーノ、あるいはトチーノ（スペイン語: tocino）は、スペインによる統治を経験した地域で食されている豚肉加工品。スペイン語ではベーコンの意である[1]。
スペイン
スペインのトシーノ（スペイン語: tocino）は、豚の背脂をハーブ類と共に塩漬けした豚肉加工品である[2]。
煮物などにも使用される[2]。
フィリピン
フィリピンのトシーノ（タガログ語: tosino、tusino ）は、薄切りにした豚バラ肉をワイン、砂糖、塩、酢などに漬け込んで、甘辛く味付けしたものである[1]。燻蒸は行われない[1]。
多数のメーカーが製造・販売しており、主に冷凍で市販されている[1]。家庭では、製品を解凍し、軽く茹でてから、さらに焼いて調理している[1]。
フィリピンのスーパーマーケットでは、トシーノはベーコンとは異なる商品分類で販売されている[1]。トシーノの製品はフレーバー展開が少なく、使用する豚肉の部位や脂身に関する展開が中心となっている[1]。
出典
外部リンク
 |
この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
- トシーノのページへのリンク
