トガニタン

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トガニタン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/06 08:17 UTC 版)

トガニタン
トガニタン
各種表記
ハングル：	도가니탕
漢字：	도가니湯
発音：	トガニタン
日本語読み：	とがにたん
英語表記：	Doganitang
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トガニタンは、朝鮮料理の一つで、牛の膝蓋骨とその付近の肉を煮込んで作るスープ料理の名称^[1]。「トガニ」は牛の膝蓋骨とその付近の肉を指し、「タン」は韓国におけるスープ料理の総称である^[1]。味付けはニンニクや生姜、塩、胡椒などで行ない、食べる際に好みで更に塩を加える^[1]。トガニの部分を食べる際は酢醤油をつけて食べる^[1]。ソルロンタンやコムタンなどのスープ料理専門店で一緒に提供され^[1]、一般食堂のメニューに載る事は稀である。

脚注

1. ^ ^{a b c d e} “韓国料理大図鑑【도가니탕】トガニタン”. 2004年8月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年8月24日閲覧。

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