スムルテリング
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/12/04 07:43 UTC 版)
| スムルテリング smultring |
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|---|---|
揚げ途中のスムルテリング
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| 種類 | ドーナッツ |
| 発祥地 | ノルウェイ |
| 提供時温度 | 熱または冷 |
| 主な材料 | パン生地、カルダモン |
スムルテリング(smultring)は、ノルウェーのオールドファッションドーナツである。小さめで、グレージングやフィリングはなく、カルダモン、シナモン、レモンやオレンジのゼスト、また様々なリキュール等で風味を付けることが多い[1]。
トーラス形で、トラックや、クリスマスの時期には屋台でも販売される。「濃厚で重い生地をラードで揚げ、油が滴っている熱いうちに食べるのが良い」とされる[2]。海外在住のノルウェー人の間でも人気があり、ミネソタ州では、クリスマスの夕食にクルムカケやライスプディング、クレネート等とともに食べられる。
スムルテリングは、丸めた生地の端を重ねて輪にして作る。しばしば材料にブランデーを用いる。ノルウェー語ではhjortetakkと言うが、これは、伝統的に牡鹿の角(Hartshorn)が膨張剤として用いられていた事実に由来する[3][4]。
関連項目
出典
- ^ “Norwegian Doughnuts: Smultring”. tasteatlas.com. March 1, 2020閲覧。
- ^ “Saturday in the City: Market Square” (英語). 2021年2月4日閲覧。
- ^ Walberg Larsen Evans, Helen (2 December 2010). “Hjortebakkels (Norwegian Christmas Cake Doughnuts)”. myreciperoundup. March 1, 2020閲覧。
- ^ “Hjortebakkels” (ノルウェー語 (ブークモール)). godt.no (2007年11月8日). 2021年2月4日閲覧。
外部リンク
- スムルテリングのページへのリンク
