コチュジャンと豆板醤の違い

実用日本語表現辞典

コチュジャンと豆板醤の違い

コチュジャンと豆板醤の違いは、「どこから伝来したか」である。コチュジャンは朝鮮由来、豆板醤は中国由来。

コチュジャンは朝鮮由来の甘辛い唐辛子味噌である。原料はコメ（もち米）に麹、トウガラシ、塩。

豆板醤は中国由来の辛味が強い唐辛子味噌。そら豆や大豆およびトウガラシに塩を主原料とする。

（2021年4月16日更新）