グルコシルトランスフェラーゼとは？ わかりやすく解説

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グルコシルトランスフェラーゼ

虫歯菌が産生する酵素。この酵素がショ糖からグルカンというネバネバした物質を作り、これが歯の表面にくっ付いてプラーク（歯垢）となる。

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