ガロタンニン

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ガロタンニン

分子式：	C48H36O30
その他の名称：	1-O-[3,5-Dihydroxy-4-(3,4,5-trihydroxybenzoyloxy)benzoyl]-2-O,3-O,4-O,6-O-tetragalloyl-β-D-glucopyranose、ガロタンニン、Gallotannin
体系名：	1-O-[3,5-ジヒドロキシ-4-(3,4,5-トリヒドロキシベンゾイルオキシ)ベンゾイル]-2-O,3-O,4-O,6-O-テトラガロイル-β-D-グルコピラノース

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ガロタンニン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/20 22:42 UTC 版)

ガロタンニンの中で最も単純なグルコガリン

ペダンキュラジンの構造

コリラギンの構造

ガロタンニン(Gallotannin)は、加水分解型タンニンの一つの分類であり、グルコースなどのポリオール炭水化物の水酸基と没食子酸がエステル化し、形成されるポリマーの総称である。

代謝

• 没食子酸 1-β-グルコシルトランスフェラーゼは、ウリジン二リン酸グルコースと没食子酸からウリジン二リン酸とグルコガリンを作る。
• β-グルコガリン O-ガロイルトランスフェラーゼは、グルコガリンから、D-グルコースと1-O,6-O-ジカロイル-β-D-グルコースを作る。
• β-グルコガリン-テトラキスガロイルグルコース O-ガロイルトランスフェラーゼは、グルコガリンと1,2,3,6-テトラキス-O-ガロイル-β-D-グルコースから1,2,3,4,6-ペンタガロイルグルコースを作る。
• タンナーゼは、ガロタンニン分解の鍵となる酵素であり、二没食子酸と水から没食子酸を作る。