オーブン

キッチン用語集

オーブン

加熱調理機器のこと。オーブンは熱源別に、「ガス方式」、「電気方式」、「電子方式」、「ガスと電子併用方式」がある。「ガス方式」は、熱が均一に行きわたる「自然対流式オーブン」と「熱風循環式高速オーブン」が主流。「電気方式」には、電子レンジまたはトースターと組み合わせた「熱風循環オーブン」や、スチームを発生することができる「スチームオーブン」などがある。組み込み方式は、ワークトップ（天板）下にガスレンジとして組み込む「ビルトインタイプ」と、トールキャビネットに組み込む「ウォールオーブンタイプ」がある。