イミテーションキャビア

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イミテーションキャビア

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/13 21:44 UTC 版)

「キャビア」の記事における「イミテーションキャビア」の解説

キャビアのコピー食品であるイミテーションキャビアも存在しており、アブルーガキャビア（燻製ニシンなどから作られた製品、魚卵は含まれていない）、ランプフィッシュキャビア（ダンゴウオ科の大型種、ランプフィッシュの卵）が流通している。 また、人工イクラのように人工キャビアも流通している。 養殖による大量生産により本物の価格が低下したことから、現代では代替品として使われることは少なくなった。