よだんしこみとは？わかりやすく解説

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四段仕込み（よだんしこみ）

三段に仕込んだ醪の終期に、甘味をつけるために、蒸米や酒母などを投入することをいう。四段仕込みの方法にはいろいろある。四段掛けともいう。

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