未熟豆

商品先物取引用語集

未熟豆（みじゅくまめ）

英字－immature bean
コーヒーの欠点豆のひとつです。気象条件により成熟状態がそろわなかったり、収穫時期がずれたりするとできやすい未熟な青い実のことで、収穫する際に混入しやすいものです。貧弱でツヤ、ボリュームに欠け、煎り上がりも悪く、コーヒーの味に悪影響を与えます。