ヘテロサイクリックアミン

PDQ®がん用語辞書

ヘテロサイクリックアミン

【仮名】へてろさいくりっくあみん
【原文】heterocyclic amine

フライ、網焼き、バーベキューなどで肉、鶏肉または魚を高温で調理したときに作られる化学物質。ヘテロサイクリックアミンは発がん物質（がんを引き起こすことのある物質）である。「hca」とも呼ばれる。