誘起性有害物質

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誘起性有害物質

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/02/10 06:28 UTC 版)

誘起性有害物質（ゆうきせいゆうがいぶっしつ）とは食品の調理、加工、保存、流通などの過程で食品中に生成される化学物質のうち、健康障害を招く恐れのあるもの。