びゃんびゃんめん

デジタル大辞泉

ビャンビャン‐めん【ビャンビャン麺】

読み方：びゃんびゃんめん

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西(せんせい)省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。

[補説] 「ビャン」を表記する漢字がきわめて複雑なことで有名。康熙字典などへの掲載がない新しい字と思われるが、2020年にユニコードに収録された。

「ビャン」の漢字。穴・言・幺・幺・馬・長・長・月・刂・心・辶と書くとされる。