はしあらい

実用日本語表現辞典

箸洗い

読み方：はしあらい
別表記：すすぎ汁、小吸物、小吸い物、一口吸物、一口吸い物、一口椀、吸物椀、吸い物椀、湯吸い物、湯吸物

懐石料理の最後に小さな椀で提供される、淡白な味の汁物のこと。箸洗いには、口の中を清める役割のほか、その名の通り、汚れた箸を洗う役割もある。

（2014年2月12日更新）

デジタル大辞泉

はし‐あらい〔‐あらひ〕【箸洗い】

読み方：はしあらい

会席献立で、料理の間に口改めのため小さな器で出される、あっさりした吸い物。懐石では八寸の前に出る。