のびる

ラーメン用語辞典

のびる（のびる）

麺がスープを吸収することによって、麺の嵩が増すことをいう。 麺の太さ、加水度によってものびの度合いは異なるが、基本的に時間経過はラーメンの大敵といえる。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。