つぶ餡とは？ わかりやすく解説

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つぶ餡

読み方：つぶあん
別表記：粒餡

餡子（あんこ）のうち、豆の外皮をなるべく潰さないように煮詰めたもの。皮を取り除いたものは「こし餡」という。
（2011年2月10日更新）

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