たんたんめん

デジタル大辞泉

タンタン‐メン【担担麺】

読み方：たんたんめん

《「天秤棒(てんびんぼう)で担いで売り歩いた麺」の意》中国の四川料理の一。ゆでた小麦麺に、醤油・ラー油などのたれと花椒・肉そぼろなどをかけたもの。日本では、すりごまを多く用いたスープに中華蕎麦を入れたものが一般的。

[補説] 日本では、中国風のものを汁無し担担麺と呼ぶことが多い。

ラーメン用語辞典

担々麺（たんたんめん）

豚挽き肉やザーサイ、ねぎを炒めて芝麻醤、ラー油で味付けしたものを上にのせた辛味の効いたスープを使った中華麺。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。