上新粉とは？ わかりやすく解説

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上新粉

読み方：じょうしんこ
別表記：米の粉

米粉のうち、うるち米（精白米）を挽いて粉状にしたもの。粒子の細かさによって「新粉」「上新粉」「上用粉」と分類され、上新粉は中間程度の細かさのものを指す。うるち米に対して、もち米でできた米粉は「白玉粉」という。
（2011年2月16日更新）


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