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けんちん 【巻繊】

チンは唐音。ケンチェン、ケンチャンとも。大根・ごぼう・人参などを繊切りにし油で炒り、豆腐を加えたりする料理だが（湯葉で巻き揚げるのもある）、禅僧が中国から伝えた普茶料理の一種。→ 普茶

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