おしずしとは? わかりやすく解説

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押し寿司

読み方:おしずし
別表記:おし寿司

酢飯と具を重ね圧力をかけて隙を詰めた料理鯖寿司などが有名。

おし‐ずし【押し×鮨】

読み方:おしずし

押し枠中に鮨飯詰めその上に具をのせて押してつくる。何段にも重ねたもの、1日数日寝かせたものもある。熟(な)れのように使わず重石(おもし)などで圧力をかけるものを含めていうこともある。箱鮨大阪鮨



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