「酒は純米、燗ならなおよし」「一に蒸し、二に蒸し、三に蒸し、四、五が無くて次に麹」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/01/13 04:40 UTC 版)
「上原浩」の記事における「「酒は純米、燗ならなおよし」「一に蒸し、二に蒸し、三に蒸し、四、五が無くて次に麹」」の解説
良い麹や酒母は、良い蒸米ができた時にできるものであるという。
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