「化学調味料無使用」や「無化調」表記
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/16 19:14 UTC 版)
「うま味調味料」の記事における「「化学調味料無使用」や「無化調」表記」の解説
「うま味調味料」を使用しなければ「化学調味料無使用」「無化調」を標榜できるため、タンパク加水分解物などの人工的な調味料が使用されている場合がある。これらには原料を塩酸で加水分解反応を起こしたものが多い。
※この「「化学調味料無使用」や「無化調」表記」の解説は、「うま味調味料」の解説の一部です。
「「化学調味料無使用」や「無化調」表記」を含む「うま味調味料」の記事については、「うま味調味料」の概要を参照ください。
- 「化学調味料無使用」や「無化調」表記のページへのリンク