出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2015/01/13 03:00 UTC 版)
| 脂肪酸 | 割合(%) |
|---|---|
| リノール酸 | 60% |
| オレイン酸 | 25% |
| パルミチン酸 | 12% |
| ステアリン酸 | 3% |
近年、アーティチョーク油はバイオディーゼルの原料として注目を集めている。
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