β-カロテン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/22 04:31 UTC 版)
β-カロテン（ベータカロテン、ベータカロチン、β-carotene）は、植物に豊富に存在する赤橙色色素の一つ。両末端にβ環を持つ最も一般的なカロテンである。ビタミンAの前駆体（不活性型）である[1]。テルペノイドの一つであり、水には溶けないが脂溶性は大きい。
- ^ a b Susan D. Van Arnum (1998). Vitamin A in Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology. New York: John Wiley. pp. 99–107. doi:10.1002/0471238961.2209200101181421.a01.
- ^ P. Karrer, A. Helfenstein, H. Wehrli, A. Wettstein (1930). “Pflanzenfarbstoffe XXV. Über die Konstitution des Lycopins und Carotins”. Helvetica Chimica Acta 13: 1084–1099. doi:10.1002/hlca.19300130532.
- ^ “「野菜350ｇ」は本当にカラダにいいの…？食生活のウソホント”. FRIDAYデジタル (2020年7月16日). 2020年11月27日閲覧。
- ^ βカロテン摂取で肺がんが増える！ データで読み解く食品のウソホント DIAMOND online 2015-07-24
- ^ 肺癌リスクのある人にβ-カロテンサプリメントは有害と確認される 日本癌医療翻訳アソシエイツ
- ^ カロテン - 「健康食品」の安全性・有効性情報（国立健康・栄養研究所）
- ^ 『まいにちの中高生のお弁当250』24頁。
[続きの解説]
「β-カロテン」の続きの解説一覧
- 1 β-カロテンとは
- 2 β-カロテンの概要
固有名詞の分類
- β-カロテンのページへのリンク
