酒かすとは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > 酒かすの意味・解説

デジタル大辞泉

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さか‐かす【酒^×粕／酒^×糟】

読み方：さかかす

⇒さけかす

さけ‐かす【酒^×粕／酒^×糟】

読み方：さけかす

もろみから清酒を絞ったあとのかす。焼いて食べるほか、蒸留して焼酎(しょうちゅう)をつくったり、熟成して食酢の原料や奈良漬け・かす漬け・かす汁などに利用したりする。さかかす。

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酒かす

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分 (g)	たんぱく質 (g)	脂質 (g)	炭水化物 (g)	灰分 (g)
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(その他)/酒かす

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酒粕

(酒かすから転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/03/09 03:24 UTC 版)

酒粕（さけかす、酒糟）とは、日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る白色の固形物のことである。

^ 日本食品標準成分表2015年版（七訂）より抜粋（100ｇあたりに含まれる栄養成分量）
^ 調味料及び香辛料類酒かす（食品番号17053番）参照
^ “日本伝統あの発酵食で驚きコレステ減効果!”. ためしてガッテン. NHK (2010年11月24日). 2016年9月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年9月8日閲覧。
^ 一例として菊水酒造「スーパー酒粕」
^ どれもお好み焼！まだまだある広島県の“〇〇焼” ひろしま観光ナビ
^ 奈良漬400切れ相当！飲酒運転偽装もバレた（スポーツニッポン、2009年1月8日）

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「酒かす」の例文・使い方・用例・文例

酒かすを入れてつくったみそ汁
食べ物を酒かすまたはみりんかすに漬けること
酒かすまたはみりんかすに漬けた食べ物
塩鮭と酒かすを塩漬けにした食品

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