枯らし
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枯らし（からし）
精米から醪の仕込みまでの工程でできた中間生成物が次の工程で使用されるまで放置される状態をいう。
（1）精米後の白米を紙袋に入れたりホッパーに移すなどして使用時まで放置することを白米の枯らしといい、この間を白米の枯らし期間という。米粒内の水分分布を均一にし、室温と湿度になじませることを目的としている。枯らし期間は精米歩合にもよるが、7～20日くらいとする。
（2）出麹（でこうじ）後1日ほど放置してから仕込みに使用することを出枯らしという。枯らし中はうすく拡げて乾燥させる。
（3）酒母のもと分け（丸冷まし）から使用時（もと卸し）までを酒母の枯らしといい、その間を酒母の枯らし期間という。酒母の種類等にもよるが、普通速醸酒母では5～7日くらいが適当である。
（1）精米後の白米を紙袋に入れたりホッパーに移すなどして使用時まで放置することを白米の枯らしといい、この間を白米の枯らし期間という。米粒内の水分分布を均一にし、室温と湿度になじませることを目的としている。枯らし期間は精米歩合にもよるが、7～20日くらいとする。
（2）出麹（でこうじ）後1日ほど放置してから仕込みに使用することを出枯らしという。枯らし中はうすく拡げて乾燥させる。
（3）酒母のもと分け（丸冷まし）から使用時（もと卸し）までを酒母の枯らしといい、その間を酒母の枯らし期間という。酒母の種類等にもよるが、普通速醸酒母では5～7日くらいが適当である。
エイジング
(枯らし から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/07/14 04:57 UTC 版)
エイジング（aging、ageing、エージング）は、一般には「経時」（時を経る）という意味である。特に、ヒトを含む動物の場合は老化、重工業製品（特に電気製品）の場合には新品が安定動作するまで動作させることを意味する。
- ^ “自動車用電子機器のエージングおよび電子部品のスクリーニング実施基準” (PDF). 日本自動車部品工業会. 2017年3月31日閲覧。[リンク切れ]
- ^ 匠の息吹を伝える～"絶対"なき技術の伝承～ （７８）平面を制する ～精密大物きさげ加工～（8m21s〜） - YouTube
- ^ a b c 外池良三 編『世界の酒日本の酒ものしり事典』東京堂出版、2005年8月5日、108、109ページ頁。ISBN 4-490-10671-8。
[続きの解説]
「エイジング」の続きの解説一覧
- 1 エイジングとは
- 2 エイジングの概要
- 3 人間
- 4 関連項目
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