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ししびしお ―びしほ 【▽肉▼醤/▼醢】

肉を用いた、塩辛のような食品。にくしょう。［和名抄］

ひしお ひしほ 0 【▼醤/▼醢】

(1)なめ味噌の一。大豆と小麦で作った麹(こうじ)に食塩水・醤油を加え、塩漬けの瓜・なすなどをまぜ込んだもの。《醤》

(2)塩漬けの肉や塩辛。肉びしお。《醢》

ひしお ―しほ 0 【干潮】

引き潮。かんちょう。

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醤

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/15 05:29 UTC 版)

(ひしお から転送)

醤（ひしお、字体については後述）は、食品を麹と食塩で発酵させた調味料や食品。中国での読みはジャンで、中華料理の分野では、日本語でもこの読みをすることがある。


脚注
  1. ^ 平成12年12月８日 国語審議会答申「表外漢字字体表」http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/12/kokugo/toushin/001218c.htm

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