のっぺい汁(ノッペイジル)とは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

のっぺい‐じる【^▽濃餅汁／^▽能平汁】

読み方：のっぺいじる

油揚げ・シイタケ・ニンジン・サトイモ・ダイコンなどを煮込み、塩・醤油などで調味し、片栗粉やくず粉でとろみをつけた実の多い汁。のっぺい。ぬっぺい。《季冬》

読み方：ノッペイジル（ｎｏｐｐｅｉｊｉｒｕ）

季節冬

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/03 04:08 UTC 版)

のっぺい汁（のっぺいじる）は、日本全国に分布する郷土料理の一つ。根菜類を中心とする小煮物類である^[1]。地方によりのっぺい、のっぺり、おのっぺ汁、ぬっぺ、ぬっぺい、ぬっぺい汁などの名称がある^[1]。漢字で書くと「濃平」あるいは「餅平」などと当てる^[2]。

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ 本間伸夫、立山千草「全国“のっぺ”考」『新潟県生活文化研究会誌』第22巻、新潟県立大学、2016年、11-15頁。
^ “料理のいわれ”. 新潟県. p. 64. 2023年1月28日閲覧。
^ “のっぺ新潟県”. 農林水産省. 2023年1月28日閲覧。

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