三省堂 大辞林

のっぺ 0 【^▽能^▽平/^▽濃^▼餅】

「のっぺい(1)」に同じ。［季］冬。

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のっぺい 0 【^▽能平/^▽濃^▼餅】

(1)油揚げ・大根・里芋・椎茸(しいたけ)・人参(にんじん)などを刻んで煮込み、葛粉(くずこ)でとろみをつけた料理。地方によって作り方に多少の違いがあるが、とろみのあることが共通している。のっぺ。ぬっぺい。ぬっぺり。［季］冬。

(2)とろみのある料理につける名。
「―うどん」

新潟県田上町方言

のっぺ

方言	共通語	使用例または説明
のっぺ	祝い料理の一つ	里芋、こんにゃく、油揚げ、つぶし豆、人参などを短冊状に切ったものを醤油味の少な目の汁で煮たもの、くず粉でとろみをつけるが、里芋だけでとろみを出す場合もある。

ウィキペディア

のっぺ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/03/05 23:44 UTC 版)

のっぺ は日本の郷土料理のひとつ。「のっぺい汁」とは異なる。