ganache

デジタル大辞泉

ガナッシュ【(フランス)ganache】

読み方：がなっしゅ

製菓用のチョコレートクリーム。熱した生クリームにチョコレートを合わせたもので、菓子にかけたり、チョコレートボンボンなどに用いる。

チョコレート・ココア大辞典

ガナッシュ（仏・英：ganache）

■	溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加えたり、または温かい生クリームにチョコレートを溶かし込んで作る口溶けの良いチョコレートです。トリュフのセンターなどに使われます。
■	わが国では、これをさらに加工し、これだけで食べられるようにしたチョコレートが、「生チョコレート」です