寒天とは？わかりやすく解説

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寒天

英訳・(英)同義/類義語：agar

紅藻類の細胞壁から抽出された、硫酸基を含むガラクトース多糖類。水溶液は高温でゾル、低温でゲル化するために、細菌培養用の固形培地の作成などに用いる。寒天から硫酸基を除くなどして精製されたアガロースは、ゲル電気泳動の担体としてDNAやタンパク質分離に広く使われる。

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