サルシッチャ【(イタリア)salsiccia】
読み方：さるしっちゃ
ソーセージのこと。
サルシッチャ
(Salsiccia から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2026/02/28 08:43 UTC 版)
| サルシッチャ | |
|---|---|
巻かれた生のサルシッチャ
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| フルコース | ソーセージ |
| 主な材料 | 豚肉、ウイキョウ |
サルシッチャ(イタリア語: Salsiccia、[salˈsittʃa])とは、食材を加熱せずに腸詰めにした料理である[1]。
概要
食材を加熱せずに腸詰めにした物を指す[1]。肉やハーブ、バジルなどを腸詰めにしたものが多い[1][2]。イタリア発祥で、古代ギリシャから作られている[2][3]。
食べ方としては、焼く、茹でる、揚げるなどのほか、イタリアでは、生で食べることも多い[1][2][3]。また、パスタやピザなどの料理の具材として使われることもある[2]。ただし、日本国内では生のまま飲食店で提供されることは食品衛生法で禁止されており、家庭内でも生食することは避けることが望ましい[4]。
ソーセージとの違い
ソーセージと混同されることが多いが[5]、ソーセージは腸詰め肉を加熱し、燻製してあるのに対し、サルシッチャは燻製にしていない[1][2][3]。そのため、ソーセージとは別物である[1][2][3]。
語源
ギャラリー
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ルカーニカ・ディ・ピチェルノ -
脚注
- ^ a b c d e f g “本場イタリアの味！自家製「サルシッチャ」の作り方＆アレンジレシピ | キナリノ”. キナリノ - 暮らしを素敵に丁寧に。. 2020年10月26日閲覧。
- ^ a b c d e f “【サルシッチャ】って何？ソーセージにはない魅力を解説 | 食・料理”. オリーブオイルをひとまわし. 2020年10月26日閲覧。
- ^ a b c d e “イタリア生まれの「サルシッチャ」とは？作り方＆おすすめレシピ！ - macaroni”. macaroni [マカロニ]. 2020年10月26日閲覧。
- ^ “豚のお肉や内臓を生食するのは、やめましょう”. 厚生労働省ホームページ. 2026年1月31日閲覧。
- ^ “【サルシッチャ】って何？ソーセージにはない魅力を解説 | 食・料理”. オリーブオイルをひとまわし. 2020年10月26日閲覧。
外部リンク
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