アイ・オープナー
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/11/27 07:39 UTC 版)
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| 基本情報 | |
| 種別 | ショートドリンク |
| 作成技法 | シェイク |
| 色 | 黄金色 |
| グラス |  カクテル・グラス |
| アルコール度数 | |
| 度数 | 30度[1] - 34.3度[2] |
| レシピの一例 | |
| ベース | ラム |
アイ・オープナー (Eye Opener) とは、ラムをベースとするカクテルであり、ショートドリンク（ショートカクテル）に分類される。使用されるラムは、様々であり、一概に、どのタイプのラムを使用すると言うことはできない。なお、カクテル名は、「目を見張らせる物」「驚くべき物」という意味であるが、ここではカクテルの名称（酒に用いられている名称）であることから [注釈 1] 、「朝酒」「目覚ましのための一杯」「寝起きの酒」などの、主にアメリカ英語で用いられる意味だと解釈することもある。しかし、このカクテルが、必ずしも寝起きに飲まれるとは限らないし、寝起きに飲むべきカクテルと限定されているわけでもない。
標準的なレシピ
- ラム ＝ 30ml
- オレンジ・キュラソー ＝ 2dash
- アブサン系リキュール （パスティスなど） ＝ 2dash
- クレーム・ド・ノワヨー ＝ 2dash
- 砂糖 ＝ 1tsp
- 卵黄（鶏卵） ＝ 1個分
作り方
ラム、オレンジ・キュラソー、アブサン系リキュール、クレーム・ド・ノワヨー、砂糖、卵黄をシェークして、大型のカクテル・グラス（容量90ml以上）に注げば完成である。
備考
- 卵黄を混合するため、通常よりも強くシェークする必要がある。
- ラムは、ホワイト・ラムやライト・ラムが指定されることもある。
- しかし、全く逆に、ジャマイカ産のヘヴィ・ラムが指定されることもある。
- ラムは、好みにより、その量を大幅に増量（10〜30mlの増量）することがある。
- その際、使用するグラスの容量には注意すること。
- 砂糖は、好みにより、その量を増減することがある。
- リキュール3種と砂糖については、必ずしも使用しなければならないというわけでもない。全ては好みによる[3]。
- 逆にラムと卵黄を使わなければ、「アイ・オープナー」であるとは言えなくなる[3]。
- グラスは、ソーサー型のシャンパン・グラスで代用されることもある。
関連項目
注釈
- ^ 現代風のカクテルの発祥は、アメリカであるという説がある。
出典
- ^ 稲 保幸 著『色でひけるカクテル』p.138 大泉書店 2003年12月18日発行 ISBN 4-278-03752-X
- ^ 桑名 伸佐 監修 『カクテル・パーフェクトブック』p.94 日本文芸社 2006年2月25日発行 ISBN 978-4-537-20423-0
- ^ a b 稲 保幸 『カクテル こだわりの178種』 p.135 新星出版 1998年7月15日発行 ISBN 4-405-09640-6
参考文献
- 花崎 一夫 監修 『カクテルハンドブック』（ニューセレクション132） 永岡書店 1997年11月10日発行 ISBN 4-522-31073-0
- 稲 保幸 『カクテル こだわりの178種』 新星出版 1998年7月15日発行 ISBN 4-405-09640-6
- 稲 保幸 『洋酒とカクテル入門』 日東書院 1987年2月10日発行 ISBN 4-528-00361-9
- 高井 久 監修 『絵でわかるカクテル入門』 日東書院 1989年7月20日発行 ISBN 4-528-00362-7
- 浜田 晶吾 『すぐできるカクテル505種』 有紀書房 1991年6月20日発行 ISBN 4-638-00531-4
- 桑名 伸佐 監修 『カクテル・パーフェクトブック』 日本文芸社 2006年2月25日発行 ISBN 978-4-537-20423-0
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