アステカ料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/06/14 18:06 UTC 版)
アステカ料理（アステカりょうり）では、15世紀ごろ、現在のメキシコの地に栄えた国家・アステカ帝国の食文化を解説する。
注釈
- ^ カカオに加える香りは様々であるが、一般的なものとしてウエイナカストリ (Cymbopetalum penduliflorum)、「樹脂様の苦味を持つ黒胡椒」で会食に用いられたテオナカストリ (Chirantodendron pentadactylon)、コショウの仲間のメカショチトル (Piper amalgo)、ヨロショチトル（メキシコ産モクレンMagnolia mexicanaの花）は熟したメロンの香り、piztle（Calocarpum mammosum)の種子）は苦いアーモンドの香り、pochotl（Ceipa spp.の種子）は"甘くてこくがある"オールスパイスと表現される。一番普通のレシピはメカショチトル、'ウエイナカストリ、バニラ、柔らかくしたトウモロコシとカカオをぬるま湯で混ぜて、できたてを飲むものである。
出典
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