酢酸 発酵とは？ わかりやすく解説

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酢酸発酵（さくさんはっこう）

食酢の主成分。次の反応式によって、酢酸菌が生産する。
CH3CH2＋O2→CH3COOH－H2O
エチルアルコール＋酸素→酢酸＋水


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