船橋ソースラーメンとは？わかりやすく解説

船橋ソースラーメン（ふなばしソースラーメン）とは、千葉県船橋市を中心に提供されているご当地ラーメンである。ウスターソースを味の基本とした、黒っぽい^[1]^[2]^[3]^[4]または茶色^[5]のスープが特徴である。

概要

かつて船橋駅近くにあった中華料理店「花蝶」で、第二次世界大戦後間もない頃に出されていた「大焼き（ダイヤキ）」が元祖であるとされる^[1]^[2]^[3]。汁気の多い焼きそばのような料理で、「ダイヤキ」は「大盛り焼きそば」の意味であったと考えられている^[1]^[2]^[3]。真っ黒なスープの「ダイヤキ」を提供する店は市内の本町や湊町地域に広まり、「花蝶」以外にも数店が提供していたが、やがて提供する店は無くなっていった^[2]^[3]。

2012年前後に船橋の名物ラーメンがなくなったことを憂うラーメン店主有志が集まり「船橋ソースラーメンプロジェクト」を立ち上げ、復活を図った^[2]^[4]。プロジェクトによる船橋ソースラーメンの定義は「ソース味のスープ」「ラーメン、もしくはつけ麺」という2点のみである^[2]^[3]。各店がスープやトッピングにこだわった独自の「船橋ソースラーメン」を開発、販売している^[3]。たとえば「大輦（だいれん）」ではウスターソース以外の調味料を加えて（詳細は非公表）酸味と甘み、しょっぱさのバランスをとり、トッピングには焼きそばにも使われる青のり、紅ショウガをのせる^[1]。