腎臓

豚肉の部位

マメ（腎臓）

形がソラマメに似ていることからこの名がつきました。重さは250g程度です。コクのある味で、炒め物や和え物に良く合います。 飛びぬけて栄養価が高いわけではありませんが、鉄分・ビタミンＡ・Ｂ２ は内臓の中ではレバーに次いで多く含まれています。