純アルコール垂れ歩合とは? わかりやすく解説

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純アルコール垂れ歩合(じゅんあるこーるたれぶあい)

醪中の純アルコールが、上層後にどれほど清酒中の純アルコールとして得られたかを示す歩合であって、次式によって求める。
純アルコール垂れ歩合(%)=((清酒純アルコールリットル数)-(原料清酒純アルコールリットル数)/(上層前醪純アルコールリットル数)(原料清酒純アルコールリットル数))×100




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