硬たんぱく質

デジタル大辞泉

こう‐たんぱくしつ〔カウ‐〕【硬^×蛋白質】

読み方：こうたんぱくしつ

水・塩類の水溶液に溶けにくく、酸・アルカリや酵素などによっても分解されにくいたんぱく質。動物の骨などに含まれるコラーゲン、爪などにあるケラチン、絹のフィブロインの類。