玄ソバへの加工

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玄ソバへの加工（前工程）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/10 06:35 UTC 版)

「蕎麦粉」の記事における「玄ソバへの加工（前工程）」の解説

刈り取り - 手刈りまたは、機械刈りにより行われる。 乾燥(手刈り) - 手刈りの場合は大抵、脱穀前に「島立て」「はぜ掛け」を用いて天日干しされる。 脱穀 - ここで製粉業者に引き渡され、次工程の乾燥は業者が行うことがある。 乾燥(機械刈り) - 送風機による人工乾燥、熱風は適さないが時間短縮で使用される事がある。