出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/10 06:35 UTC 版)
玄ソバの水分管理の基準は乾燥工程の仕上水分に準じる。室温で保管した場合は30日から90日で色相の劣化と脂質劣化が見られるため、0℃以下の冷蔵が望ましいとされている。
※この「玄ソバの保管」の解説は、「蕎麦粉」の解説の一部です。
「玄ソバの保管」を含む「蕎麦粉」の記事については、「蕎麦粉」の概要を参照ください。
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