水素を欠くα-炭素
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/09/20 03:48 UTC 版)
「タンパク質を構成しないアミノ酸」の記事における「水素を欠くα-炭素」の解説
タンパク質を構成するアミノ酸は全て、α炭素上に少なくとも1つの水素原子を持つ。グリシンは2つの水素原子を持ち、その他は全て1つの水素原子と1つの側鎖を持つ。水素原子をメチル基で置換すると、タンパク質の主鎖が歪む。 菌類の一部では、抗菌活性を持つペプチドの前駆体として2-アミノイソ酪酸を生産する。これはアラニンに似ているが、α炭素上の水素の代わりにメチル基を持つため、アキラルである。α水素を持たないアラニン様物質としては、他にメチレン側鎖を持つデヒドロアラニンがある。これは、天然に存在するいくつかのデヒドロアミノ酸のうちの1つである。 アラニン アミノイソ酪酸 デヒドロアラニン
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