栗蒸し羊羹と栗羊羹の違い

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栗蒸し羊羹と栗羊羹の違い

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/16 01:14 UTC 版)

「栗蒸し羊羹」の記事における「栗蒸し羊羹と栗羊羹の違い」の解説

栗蒸し羊羹は小麦粉や葛と餡を合わせて蒸し上げたもので、砂糖控えめの冷蔵・生ものの扱いのため日持ちがしない。一方、栗羊羹は餡と寒天を練りながら火に通し、冷めていくうちに寒天で固まったもので甘みが多い分日持ちがする。