松前寿司

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松前寿司

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/08 06:05 UTC 版)

「寿司」の記事における「松前寿司」の解説

松前寿司とは、鯖の棒ずしを北前船で大阪に集められた北海道産の昆布（松前昆布）で巻いたもの。元は大阪で昆布巻き寿司などと呼ばれていたものを、1912年（明治45年）に寿司店「丸万」が松前寿司と名付け登録商標として売り出したことで広がり、その後「丸万」が登録を取り下げたため一般的な名称として定着した、現代の昆布で巻くタイプの鯖寿司の源流となったといわれている。