地獄鍋

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地獄鍋（どじょう豆腐）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/26 21:34 UTC 版)

「ドジョウ」の記事における「地獄鍋（どじょう豆腐）」の解説

生きたドジョウと豆腐を一緒に鍋に入れて徐々に加熱していくと、熱さを逃れようとして豆腐の中にドジョウが潜り込むが、結局は加熱されてドジョウ入りのゆで上がった豆腐ができ上がり、これに味を付けて食べるのが地獄鍋である。実際には、ドジョウは豆腐に潜り込むまでには至らない。中国や韓国にも同様の料理があり、中国では「泥鰍鉆豆腐」などという。